Maillard reaction

Phát âm

Phiên âm: /ˈmeɪlɑːd riˈækʃn/

Từ loại: Noun

Nghĩa tiếng Việt:
Phản ứng Maillard

Nghĩa tiếng Anh:
A non-enzymatic reaction between sugars and proteins that occurs upon heating and that produces browning of some foods (such as meat and bread).

Thuật ngữ liên quan:

• Heat damage
• Reaction
• Heat
• Sugar
• Protein

Hình ảnh minh họa: