Gluten

Phát âm

Phiên âm: /ˈɡluːt(ə)n/

Từ loại: Noun

Nghĩa tiếng Việt:
Gluten, "hồ" là một protein gồm gliadin và glutenin. Các chất này liên kết với tinh bột, và tồn tại trong nội nhũ của hạt của một số loại cây hoà thảo, đặc biệt là lúa mì, yến mạch và lúa mạch.

Nghĩa tiếng Anh:
A mixture of two proteins present in cereal grains, especially wheat, which is responsible for the elastic texture of dough.

Thuật ngữ liên quan:

• Wheat
• Grain
• Corn gluten meal
• Cereal
• Mixture
• Texture
• Wheat gluten meal

Hình ảnh minh họa: