Intramuscular fat

Phát âm

Phiên âm: /ˌɪntrəˈmʌskjələr fæt/

Từ loại: Noun

Nghĩa tiếng Việt:
Mỡ giắt, mỡ trong cơ. Mỡ giắt là chất béo có trong thịt, nằm xen kẽ trong mô cơ, sợi và hạt mỡ trong cơ; được cấu tạo chủ yếu từ các phân tử phospholipid, triacylglycerol, cholesterol và các axít béo tự do. Hàm lượng mỡ giắt tương quan chặt chẽ với độ mềm, vị và độ mọng nước của thịt.

Nghĩa tiếng Anh:
Intramuscular fat is called marbling in the meat industry and marbling has a significant impact on marketing fresh meat, particularly beef and pork loin cuts. Intramuscular fat is mainly triglycerides stored in adipose cells embedded in the perimysial connective tissue wall of the muscle.

Thuật ngữ liên quan:

• Marbling
• Intramuscular
• Connective tissue
• Marbled meat
• Fat
• Beef
• Pork
• Adipose tissue
• Cholesterol
• Loin
• Wagyu
• Belgian Blue

Hình ảnh minh họa: